新甘肅·甘肅農民報通訊員 李炎蕓 魏波
近年來，靖遠縣大蘆鎮立足本地資源稟賦，深挖“土”“特”優勢，在莊口村重點打造“紫榮祥醋業”項目，不僅為村集體經濟發展注入強勁動力，更讓村民的增收路越走越寬。
步入大蘆鎮紫榮祥醋業，濃郁醇厚的醋香撲鼻而來。一排排古樸的大醋缸整齊排列，工人正專注地翻弄著經過嚴格配比、加工的原材料。通過古法工序，釀造出的醋色澤棕紅透亮、酸味純正柔和、回味甘甜悠長。
“我做醋的初衷，因為懷念兒時的味道，于是慢慢嘗試探索，失敗了好多次，經過慢慢地摸索，也拜過師，后面就做成功了。”靖遠縣大蘆鎮紫榮祥醋業負責人張紅燕說。
俗話說，要想吃好醋，先要有好曲。紫榮祥醋業做曲的糧食都是經過精心挑選，確保顆顆飽滿、品質上乘；每一道工序都傳承古法釀造精髓，全憑手工精制而成，最后生產出不添加任何防腐劑、化學原料的純糧食手工醋。
張紅燕說：“咱們這個曲用小麥和麩子，一槽子曲大概就是一千斤小麥，做曲的成熟時間得兩個月，這種傳統技藝釀出的醋就是香。”
“我們要守住成熟的傳統釀醋技藝，也要讓產品跟上現代市場需求，通過‘線上+線下’的方式，讓純糧手工食醋走出本地、香飄更遠。”張紅燕說，下一步，將繼續擴大生產規模，深耕品質提升，拓展市場，帶動就業，讓紫榮祥食醋不僅成為叫得響的地方品牌，更成為推動鄉村振興的“香餑餑”。
如今，紫榮祥醋業在傳承古法的基礎上不斷創新發展，不僅讓傳統醋香飄向更遠的地方，更為大蘆鎮的鄉村振興開辟出一條特色發展之路，描繪著產業興旺、鄉村美麗、村民富裕的美好畫卷。
